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荠菜用开水烫过之后，用凉水过凉不用泡一夜，荠菜进行焯水时不要时间太长，因为太长的时间容易将荠菜烫了，从而影响荠菜的口感，并且降低荠菜的营养价值，其次，喂喂了荠菜的口感更好，建议焯水时加一些食盐，使荠菜的颜色具有光泽及所荠菜的营养成分不流失荠菜是一种野菜，它里面含有较多的草酸成分，如果在食用前没有进行焯水，荠菜中的草酸咋容易和饮食中的钙发生反应？
出现草酸钙和草酸镁等物质沉淀时间久了，则容易形成结石，而且会影响消化，增加肠胃道的负担，对健康产生不利
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